非遗“琅琊酥糖”技艺传习所开课：百名学徒学拉糖绝活，传承老味道闯出新市场

近日，位于我国某地的非遗“琅琊酥糖”技艺传习所迎来了一批特殊的学员——百名学徒。他们怀揣着对传统手艺的热爱，齐聚一堂，共同学习这门古老的拉糖技艺。在传承老味道的同时，他们也将努力闯出新市场，让“琅琊酥糖”这一非遗瑰宝焕发出新的生机。

“琅琊酥糖”作为我国非物质文化遗产，有着悠久的历史和独特的 *** 工艺。它选用上等芝麻、白糖、花生等原料，经过精心炒制、磨粉、和面、拉糖等工序，最终制成色泽金黄、口感酥脆的美食。然而，随着现代食品工业的发展，传统手艺逐渐被边缘化，许多年轻人对这门技艺知之甚少。

为了传承这一非遗瑰宝，当地 *** 和文化部门联合成立了“琅琊酥糖”技艺传习所。该传习所旨在培养一批具有专业技能的拉糖师傅，让这门技艺得以延续。此次开课，吸引了来自全国各地的百名学徒，他们中有的是对传统手艺充满敬仰的年轻人，有的是希望为家乡文化做出贡献的本土人才。

在传习所里，学徒们将接受为期三个月的系统培训。课程内容包括拉糖技艺、原料选购、 *** 工艺、食品安全等方面。授课老师均为经验丰富的拉糖师傅，他们耐心传授技艺，解答学徒们的疑问。在课堂上，学徒们认真听讲、动手实践，力求掌握这门古老的技艺。

“拉糖看似简单，实则需要耐心和技巧。”一位资深拉糖师傅说，“学徒们要经过长时间的练习，才能掌握拉糖的精髓。”在传习所的实操环节，学徒们纷纷拿起工具，开始尝试拉糖。虽然初学者们手法略显生疏，但经过反复练习，他们逐渐掌握了拉糖的技巧。

为了让“琅琊酥糖”闯出新市场，传习所还注重培养学徒们的创新意识。在课程设置中，加入了产品研发、市场营销等课程，帮助学徒们了解市场需求，提升产品竞争力。此外，传习所还与当地企业合作，为学徒们提供实习和就业机会，让他们在传承非遗的同时，实现自身价值。

“我希望通过学习这门技艺，为家乡的文化传承贡献一份力量。”一位来自安徽的学徒说，“同时，我也希望将‘琅琊酥糖’推广到更广阔的市场，让更多的人品尝到这份老味道。”

非遗“琅琊酥糖”技艺传习所的开课，不仅为这门古老的技艺注入了新的活力，也为传承和发扬我国非物质文化遗产提供了有力保障。在学徒们的共同努力下，相信“琅琊酥糖”这一老味道必将闯出新市场，焕发出新的光彩。